LEFOL
Voici LEFOL
Axé sur la maturation en barriques et l’assemblage minutieux, notre atelier de création de bières artisanales met en valeur l’expérience et la curiosité de nos brasseurs afin d’offrir des produits d’exception.
L’utilisation de levures sauvages et notre dévouement pour l’exploration continue des saveurs brassicoles rendent nos créations singulières. Notre façon de faire repose sur l’emploi astucieux de levures sauvages, véritables alchimistes de la transformation de nos bières. Ces micro-organismes donnent à nos produits une signature distinctive en ajoutant des nuances complexes et inattendues aux profils aromatiques. En symbiose avec nos barriques de vieillissement, les levures oeuvrent lentement, mais avec une précision fascinante, remodelant les caractéristiques initiales des bières en une symphonie gustative profonde et évolutive. Leur contribution, associée à l’expertise et à la créativité de nos brasseurs, joue un rôle fondamental dans l’identité de chaque bière LEFOL.
Notre équipe
Il a fait ses débuts dans le monde de la création de bières artisanales en Italie avant de venir s’établir au Québec en 2015. Il a ensuite travaillé comme brasseur chez Archibald pendant 5 ans avant d’ouvrir sa propre microbrasserie. Depuis 2018, il est co-propriétaire et brasseur en chef chez Emporium microbrasserie.
Après 11 ans d’expérimentation de brassage amateur, il décide de vivre à fond sa passion et devenir un professionnel. En 2016, à l'emploi d'Archibald microbrasserie, il perfectionne son art. D'abord assistant-brasseur, puis brasseur et superviseur au brassage. Afin d’acquérir les compétences de maître de chai en 2019, il suit la formation de Global Brewmaster par l’école AbInbev University.
Détentrice de deux baccalauréats de l’Université TÉLUQ, l’un spécialisé en communications organisationnelles et l’autre en administration des affaires, elle s’est vu décerner 6 certificats d’excellence et autant de mentions au tableau d’honneur de son Université. Elle possède plus de 20 années d’expérience en gestion de projets, en communication et en administration.
« Tellement raffiné (…) produits de niche et de luxe. »
« Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai été aussi surpris de la finesse et de la délicatesse d'une bière affinée. (...). Sans détour, c'est le projet d'assemblage à surveiller au Québec en ce moment !
« C’est dangereusement bon cette bière (…) ! Bravo pour cette bière franche, désaltérante et d’un bel équilibre entre l’amertume et l’expression fruitée juste et bien contrôlée! »